UN REPAS DE FAMILLE A MADAGASCAR

Le Ravitoto

Préparation 15 minutes - Cuisson 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 kg de feuilles de manioc vertes

500 gr de viande de zébu (peut être remplacé par du boeuf ou du porc).

100 gr de gingembre

100 gr d'ail, sel, poivre

Huile de soja (ou colza)

Préparation

1. Hacher les feuilles de manioc
2. Faire de même avec l'ail et le gingembre
3. Couper la viande en gros dés
4. Mélanger les feuilles de manioc, l'ail et le gingembre dans une marmite
5. Ajouter 25 cl d'eau
6. Remuer régulièrement la purée
7. Verser 5 cuillères à soupe d'huile de soja tout en remuant
8. Laisser mijoter à feu doux durant 15 minutes
9. Ajouter le zébu ou le boeuf
10. Mélanger avec soin et laisser cuire à feu doux durant 30 minutes
11. Laisser reposer en dehors du feu puis servir avec du riz (Basmati de préférence) et quelques grillades

TSAKANIAS Hippocrate

In : La Feuille du Cormier (Janvier 2008 - Numéro 02)

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